鯖（さば）

紀の川壽司本舗では、お客様の健康に配慮した商品のご提案を心がけています。
柿の葉すしの食品が保存性がいいのは、酢と塩などの自然の保存剤が含まれているからです。さらに木箱で押していますので、酢飯から空気が押し出され酸化しにくくなっています。
最近の食材は、保存性を高めるためにいろいろな化学添加物を使用することが一般的となりました。数日たっても食べられる商品が多くなりましたが、これは化学添加物によるものだといっても過言ではありません。
思い浮かべてみてください。かつては、日がたつといたんでしまう食品が多くありませんでしたか。
弊社では、安全基準をみたした上で、できる限り化学添加物を入れない商品づくりを心がけています。
お客様には、温度や湿度等の保管状態には、何卒ご注意いただきます様お願い申し上げます。

古くから愛され続ける柿の葉すしですが、その秘密はなんでしょう。

ネタ、シャリがおいしいのはもちろんですが、そこに深い味わいを添えるのが柿の葉の香り。

海の幸、山の幸を絶妙に融合させたこの風味こそが、柿の葉すしが今も深く親しまれている理由なのです。
私たち紀の川壽司本舗は、柿の葉すしの生誕の地・和歌山県橋本市で、古くより柿の葉すしの製造・販売をおこなってきました。

紀の川壽司本舗が大事にしていること。それは、古くから伝わる柿の葉すしの伝統の味を伝えていくことです。
柿の葉すしが生まれた時代、先人たちが 丹精こめて手作りした柿の葉すしの味。天然の食材で作られた、真心のこもった郷土の味。
橋本の地に今も根付く柿の葉すしの伝統。
それを継承していくために、私たち紀の川壽司本舗は厳選された食材を用い、独自の技術により心をこめて調理した柿の葉すしを皆様にお届けしています。