• 安全・安心な商品をお客様へ

    安全と高品質を実現する具体的取り組みをご紹介します。

  • 紀の川壽司本舗の考える「安全」と「安心」

  • 原材料

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  • 商品開発

    プロジェクト、特長、クライアントなどを紹介しましょう。

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  • 製造

    プロジェクト、特長、クライアントなどを紹介しましょう。

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  • 製品検査

    工場では原料の受入れから出荷までの工程においてHACCPシステムを構築し、食品安全に配慮した製造を行っています。
     

    製品検査の主な目的の一つはこのHACCPシステムが問題なく正常に機能している事を検証する事です。万が一設定した基準値を逸脱する製品が発生した場合は、その製品を隔離し、すぐに工場全体の工程で問題がなかったか確認します。
    もうひとつの目的はキッコーマンの商品としてお客様にお出しできる品質がきちんと確保できていることを確認する事です。
     

    製品検査ではさまざまな分析機器を用いて成分分析を行うだけでなく、微生物検査や、匂いや味といった検査をおこなっています。
     

    そして、これらの製品検査の結果は製造に関する記録や情報とともにトレースが可能な状態で管理され、お客様からのお申し出があった場合は速やかにトレースができるように定期的に確認も行っています。

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